《乐队的海边》首播，餐厅试营业六位手忙脚乱，三大问题尽显

《乐队的海边》首播，餐厅试营业六位手忙脚乱，三大问题尽显

原标题：《乐队的海边》首播，餐厅试营业六位手忙脚乱，三大问题尽显

《乐队的海边》正式开播！

炸厨餐厅试营业第一天突遇暴雨，风风雨雨的开场，让六位手忙脚乱，状况频出。

于文文店长正式开工，郑秀妍挑战服务员中文点单，刘恋大秀“乘风鸡翅”，赵梦成为大厨担当，张俪做菜却不到食材，张天爱忘记饮品名字，虽然状况百出的试营业，但是战果却喜人。

289.的营业收入真的是令人惊诧，仅仅三桌就做到这样的收入，自然不简单，但是同时也暴露出了一个字就是“贵”，当然不要紧，都是内部人自我消化。

加上房租，最终还是略有结余，在混乱之中，这样的战绩还是相当不错的，至少没有亏本。

这就是版的中餐厅，首要任务自然是开好餐厅，虽然各自办理了健康证值得称赞，但是真正的难题并不在这，而是如何经营。第一天的试营业将问题充分暴露了出来，但是也对日后经营是有利的。

一场暴风雨让六位们手忙脚乱，计划赶不上变化，虽然经验缺乏，但信心十足，历经这样一番打击，确实让她们苦并乐着，毕竟还是完成了试营业。

虽然暴风雨带来了一定冲击，但是正如店长于文文所说“这只是非常小的一个问题，咱们今天有无数问题”。

而历经复盘总结，们总结出来了三大问题，第一大问题，点单信息混乱；第二大问题，菜名问题；第三大问题，厨房人手严重不足。

这三个问题，显然是们切切实实遇到的，当然也有了全新的解决方案。

当然，实际上问题不止这些，或者从另一个角度看，问题更多，也是能够包括在内这些问题的。

第一，卫生状况堪忧

音乐餐厅，本质上还是餐厅，所以一家餐厅，还是要有着一定标准的，尽管们办理了健康证，健康没问题，但是卫生状况依然堪忧。

不管是们自身的妆发问题，还是餐具、食材的卫生健康问题，在节目中并没有被重视。这其实在《中餐厅》中也是有着问题，但是相比在这里更加糟糕了。

虽然是试营业，但是顾客与后厨共处一室，这明显就不是餐厅规格和标准，更像是家里。

而主厨不单单是做菜，还兼顾其他工作，更是无法保证卫生。

另外，整个食材、厨具的布局放置也是极其考究的，不仅仅是卫生问题。

第二，分工混乱

这一问题，也就是们提到的点单信息混乱以及厨房人手不足的问题，归根结底还是分工问题。

实际上起初们也是做好了明确分工。

大厨四位：张天爱、张俪、赵梦、刘恋；点单于文文，上菜郑秀妍。

但是实际操作中完全已经混乱，没有做好统筹，尤其是作为店长的于文文，不单单是点单，更要做好统筹，当然暴风雨也是带来问题，导致在狭小的空间内无法操作。

不过实际上这一分工也是有着问题的，只有大厨，没有帮厨。

而让郑秀妍上菜也是存在问题的，就是最终导致郑秀妍崩溃的原因，语言障碍，无法让她做到和顾客之间的较好交流，加上准备不足问题，完全就失控了。

看似分工了，但是并不细致，没有一套流程、规范、具体事项，一旦有着突发状况，最终就是手忙脚乱。

第三，菜品设计

们提到的菜名问题也包含在内。

菜名一开始就埋下了隐患，并没有标注清楚，而且众多，主菜+饮品，一共19种，的确即使对于正常的餐厅，如此众多的项目也是很难记清楚的，更何况还是新手，还没有任何标注信息。

菜品不仅仅包括名字，还有价格，在节目中，没有呈现，但是最终计算之时，仅仅三桌就收入000多元，不用多说价格是偏高的，对于普通人来说这样的价格必然是很难接受的，在预告中我们也能够看到后来的顾客对价格的抱怨。

另外菜品的设计还应该包括出菜问题，这又要兼顾到分工、熟练程度，如果难做的、出菜慢得多，那么必然影响整个效率，顾客等待问题，试营业已经出现，当然正式营业依然出现了。

“炸厨餐厅”试营业暴露的问题太多，所以们也是停业一天，暂缓开业，但是历经这一天是否就能够更好了呢，当然还要进行音乐训练表演，更是不可想象，当然这只是开始，第一天能够不赔已经很是了不起了，期待着们后续精彩的表现吧！

责任编辑：